じゃがいも麹＆豆乳混ぜるだけヘルシーヴィシソワーズ レシピ・作り方

作り方

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   【ヴィシソワーズとは】本来はバターでポロネギとジャガイモを炒めてからブイヨンと生クリームを加えた冷製スープですが、甘味のあるじゃがいも麹で全部代用！パセリの青くささでネギも省略。

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   【じゃがいも麹ポイント】じゃがいも麹は作りたてを使うのがおすすめ！冷蔵庫で休ませると麹菌の働きが抑えられて甘味控えめに。冷やしすぎると乳酸菌が活性化して酸味強めに。常温で戻すと◎

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   スープカップにじゃがいも麹大さじ3を入れて、豆乳120mlを注ぐ。

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   塩ひとつまみを加えて、よく混ぜる。黒胡椒を振り、パセリ（ここではドライパセリ）を振って完成。ねっとりとした濃厚な甘みとコク！パセリの青くささがアクセントに！