材料（2～3人分）
- サラダ油
- 大２
- ニンニク
- １片
- 豚肩切り落とし
- 150ｇ
- 茄子（今回は細長いの）
- 4本
- 玉ねぎ
- 1/4個
- 人参
- 1/4本
- ＊酒
- 大１
- ＊薄口醤油
- 大１
- ＊みりん
- 大１
作り方
-
- 1
- ★材料の準備
ニンニクはみじん切り、豚肉は一口大、茄子は２～３㎝大の乱切り、玉ねぎはスライス、にんじんは太めの線切りに切っておく。
＊の調味料は合わせておく。
-
- 2
-
- フライパンにサラダ油、ニンニクを入れ香りが出るまで弱火で炒める。
一旦ニンニクは取り出し、中火～強火でなすを炒める。（2～３分くらい）
-
- 3
-
- 表面に火が通ってきたら、再度ニンニクを入れ、豚肉を投入し中火で火が通るまで炒める。
-
- 4
-
- 玉ねぎと人参を加え、さらに炒め、しんなりしてきたら、＊の調味料を加え、中火で炒めて仕上げる。
おいしくなるコツ
油はニンニクの香り効かせる。豚肉は脂身がある方が美味しい。茄子は油多めで、中火～強火で炒めた方が美味しい。
年寄りには、豚肉を鶏ひき肉に変え、油を少なめにし、調味料にみそ大１/2加え、蓋をして煮つけ気味に仕上げると胃に優しいかも。
きっかけ
茄子が安くで手に入ったので。