ごま豆腐 レシピ・作り方
材料（４人分）
- 黒ねりごま 1/4カップ
- 本葛粉 1/4カップ
- 水 １．５カップ
- 塩 ひとつまみ
- 【上にかけるたれ】 4人分
- 白みそ 大３
- 三温糖 大１
- みりん 小２
- 酒 大１
作り方
-
1
黒練りごまから塩までの材料を全てお鍋に入れます。
葛粉が溶けたら鍋を中火にかけ、ヘラで絶えず混ぜながら練るります。 - 2 艶が出てしっかりと粘りが出るまでとにかくよく練ります。
-
3
水で濡らした型に手早く入れ、氷水を張ったボールで冷やしていきます。
冷蔵庫だと食感が悪くなるので、あくまでも冷水で冷やし固めていきます。 -
4
冷めたら型に包丁を入れて胡麻豆腐を取り出します。
たれは、白みそから酒までの全ての材料を入れて混ぜ合わせたものを、ゴマ豆腐にかけてください。
できあがりです！！
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