釣った鰯で、簡単アンチョビ☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   （鰯を3枚におろす）
   今回は12-13cmの小型。包丁を使わず手で開けます。
   頭を落とし、はらわたを除く。おなかの部分から半分に手で開けるので、骨、ひれをとってきれいに洗います

2. 2

   水気をふき取ります

3. 3

   タッパーの底に塩をして、その上に鰯をきれいに並べます。その上からさらに魚の身が隠れる程度に塩を入れ…・を繰り返します。

4. 4

   並べて再び塩を振り、その上に再びフィレにした身を重ねていきます。重ね終わったら最後に塩をして、ラップをかけて、冷蔵庫で1か月寝かせます

5. 5

   数日経つと水が出てきます。いわゆるナンプラーになるものですが、私は水が出たら捨ててしまいます

6. 6

   （1か月後）
   塩漬けにした鰯の、塩を軽く洗い流し、水気をとります。

7. 7

   瓶にきれいに並べて、オリーブオイルをひたひたに漬け込んで・・・出来上がり