切干大根とヒジキの煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   切干大根は水で戻す。
   乾燥ひじきも水で戻す。
   （ヒジキは戻した状態で1カップくらいの量です）
   油揚げは油抜きする。
   干し椎茸もカップ1～2の水で戻して、戻し汁も取っておく。

2. 2

   深めのフライパンにサラダオイルを入れて、戻して、絞った切干大根を入れて、軽く炒めます。

3. 3

   いりこ出汁、椎茸の戻し汁、油揚げ、干し椎茸(割れ椎茸）、沸騰したら、調味料を入れて蓋をして1～3分煮る（大根の太さや柔らかさで加減してください）。

4. 4

   注意１
   切干大根は大根そのものがとても甘い物も有りますので、調味料は味を見ながら加減してください。
   注意2
   細切りの大根や柔らかい大根を使う時は蓋をしない方が良いと思います。

5. 5

   ヒジキを入れて、さっと混ぜ、煮詰めます。
   注意3
   煮詰める時の火は強めが良いと思います。

6. 6

   有る程度水分が無くなったら出来上がり。
   注意3
   冷めると味が染みて熱い時に比べて味が少し濃くなります。