苦手克服・鶏レバーの山椒味噌煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   レバーを流水で良く洗い（血抜き）、沸騰したお湯にざく切りの生姜とレバーを入れて2～3分茹でて打ち上げ、生姜を捨てる。
   （この時点では半生でもOK、煮過ぎると硬くなります。）

2. 2

   サラダオイルをフライパンにしき、水気を切ったレバーを入れて焦がさないように2～3度返しながら焼く。

3. 3

   概ね火が通ったら、一旦火を止めてレバーを片側によせフライパンの空きスペースでに山椒、味噌、砂糖、酒を入れて混ぜる。再び火をつけて全体に絡めながら、煮詰める。

4. 4

   追記
   茹でる所からフライパン1つで作る場合は、ざっと洗って、油を入れる前に水分はしっかり拭きとってから油を入れてください。