栗入りガトーショコラ レシピ・作り方

作り方

1. 1 チョコを大きなボールに割っていれ、湯銭にかける。（溶ければいいので、人肌以上に温度をつけない事）
2. 2 マーガリンは常温に戻し、小さな器の中でクリーム状になるようにへらで混ぜる。
3. 3 卵黄と砂糖をあわせ、泡だて器で白っぽくなるまで泡立てる。（生地が人肌くらいになるよう始めは湯銭につけると軽く出来る）
4. 4 １を湯銭からはずし、２を2度にわけ加え泡だて器でかき混ぜる。
5. 5 ４にふるったココアをいれて、かき混ぜる。（一度しまる）
6. 6 生地の硬さをみて、硬いようなら少し温めた牛乳を、液状に近いようなら冷たい牛乳を少しずつ混ぜ加える。
7. 7 卵白に砂糖を少しずつ加えながらメレンゲを作る。（ボールの縁がぼそぼそしてきたら次の砂糖を足すといい）

   

8. 8 しっかりと、角が立つまで泡立てる。

   

9. 9 6の生地に振るった薄力粉をいれ、一気にかき混ぜる。

   

10. 10 ８の卵白の3分の1量を９にいれ、泡だて器で7割混ぜ合わせる。
11. 11 残りのメレンゲを加え、ゴムベラで底から生地をひっくり返すようにさっくりと、大きく混ぜる。

    

12. 12 オーブンペーパーをひいたパウンド型に生地を流す。（端になするように両脇が高くなるように入れる）

    

13. 13 半分に切った栗を上に軽く乗せる。（沈むのであまり押し込まない）

    

14. 14 １７０℃のオーブンの中段で30分くらい焼く。
    竹串を刺してスッと抜ければ出来上がり。