簡単なのにめちゃ旨♡冷蔵庫内で作るイサキの干物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   イサキの身を開いて２枚おろしにする。
   (上のレシピ写真１番奥のはお刺身のときに３枚おろしにした真ん中の骨部分ももったいないので一緒に干物にしました)

2. 2

   イサキが入る大きさのバットを用意して材料欄の●塩と水を混ぜ合わせ、１０％の塩水を作る。

3. 3

   手順１のイサキを塩水１５分くらい浸す。

4. 4

   流水でさっと洗い流したらキッチンペーパーで水気を拭き取る。

5. 5

   乾いたバットにイサキを身を上にして並べ、冷蔵庫の邪魔にならない場所(１番上の段など)に置き３～４日乾燥させる。

6. 6

   毎日乾燥の様子を見て向きをかえたり、皮面を上にしながら乾かし、しっかり乾いたら魚焼きグリルなどでこんがりと焼き色つくまで焼く。