ボタンコショウ味噌 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ※「手袋をして、ボタンコショウを扱う」洗剤で手を洗っても、辛味が残っています。私は料理後にコンタクトを外したら目が充血しました。

2. 2

   ボタンコショウの種とヘタを取る。
   ※辛くしたい方は中の白い綿と種をとっておく。

3. 3

   ﾎﾞﾀﾝｺｼｮｳはぶんぶんちょっぱーか包丁で細かく刻む。
   ※辛いのが好きな方は白いわたを入れて下さい。
   ※もっと辛くしたい際は種を！種を入れるとプチプチした食感が楽しめます。

4. 4

   小鍋にAを入れ、砂糖が入れるまで溶かす。

5. 5

   ひたすら、煮込む。ボタンコショウが柔らかくなるまで。また、ねっとりしてくるまで加熱。

6. 6

   ※甘かったら味噌を足して調整してください。
   ※ホワイトリカーかアルコールで消毒してから、保存してください。冷蔵保存で半年くらいは持ってます（使い捨て割り箸を使用し取り出してます）。