我が家の魚介鍋 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   白菜・人参・舞茸・丹波しめじ・青葱は食べやすい大きさに切る。

2. 2

   ヒラメはお湯を(分量外)かけて霜降りにしておく。
   (血や汚れをのぞいておく)

3. 3

   鍋に水と手順１のヒラメを入れて火にかける。
   (アクが出てきたら丁寧に取り除く)

4. 4

   いい出汁が取れたらヒラメを取り出し、網じゃくしでスープに骨が残らないようにすくって取っておく。

5. 5

   手順４に材料欄の牡蠣(ヒラメのアラ)以外の具材を加えて、好みの柔らかさになるまで煮込む。

6. 6

   具材が柔らかくなったら最後に牡蠣を入れて、火が通るまで煮る。

7. 7

   ●塩を加えてひと煮立ちさせたら火を止める。
   
   *それぞれ器に盛りつけ、ポン酢醤油や柚子胡椒、七味唐辛子などお好みの食べ方で食べる。