ふっくらおいなりさん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   揚げは三角に切り、手で中を開けて袋状にする。
   沸騰した湯にくぐらせて油抜きをして、ザルにあげておく。
   菜箸で優しく押さえて水気をとっておく。

2. 2

   干し椎茸は1cupの方の水でもどしておく。戻ったら戻し汁は残しておく。椎茸、人参は米粒くらいの大きさにみじん切りにする。

3. 3

   寿司揚げを作る。
   鍋に水2cap、和風だしの素、砂糖、醤油、みりんを入れて一度軽く沸かす。(約5分)

4. 4

   揚げを入れて落し蓋または落としキッチンペーパーをして10分ほど弱火～中火で煮る。
   あら熱が取れたら優しく絞っておく。

5. 5

   具材を煮る。
   鍋にだしの素、椎茸の戻し汁(水1cup)、砂糖、醤油を入れて火にかけ、軽く沸かす。

6. 6

   人参、椎茸を入れて水分が2/3～半分になるまで煮る。
   ザルにあげて余分な汁気を取る。

7. 7

   寿司飯を作る。
   ボウルにご飯とすしのこを入れてしゃもじで切るように混ぜ合わせる。
   一通り混ざれば、団扇であおいで人肌ぐらいになるまで冷ます。

8. 8

   寿司飯と具材を合わせる。
   手酢(酢:水=1:1)を手につけて、普通の握り寿司よりも少し大きいぐらいの寿司飯をとって、三角に握る。

9. 9

   揚げに入れて端を内側に寄せて三角形の形になるように握り、形作れば出来上がり！
   揚げに入れるときはグッと中まで押し込むように！