カツオのタタキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   カツオは中骨をとり、腹骨を鋤いておく
   
   中骨に沿って、半分に切っておく
   
   塩を全体的に振っておく

2. 2

   バーナーに火を付けるかカツオにフォークをさして、コンロで焼いていく
   
   全体的に焼き目をつけたら５分ほど休ませる
   
   氷水にカツオを一瞬落として、すぐに取り出しリードペーパーで拭き取る

3. 3

   一口サイズに切って器に盛り付けて完成