椎茸入りの里芋コロッケ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   里芋（今回は親芋を使用）を準備する。

2. 2

   1の皮を剥いて一口サイズに切って、あく抜きをしておく。米のとぎ汁と酢大さじ1で5分間煮て、流水で良く洗い粗熱を取ればＯＫです。

3. 3

   熱したフライパンにバターを加え、牛豚合い挽き肉と、みじん切りにした玉ねぎ、椎茸、塩、こしょうを加えて火が通るまで炒める。
   火が通ったらお皿に移して、粗熱を取っておく。

4. 4

   2をマッシャー等でつぶしておく。そこへ3を加え、良く混ぜ合わせておく。

5. 5

   4を小判型に成形する。

6. 6

   薄力粉→溶き卵→パン粉の順番で衣をつけてゆく。

7. 7

   180℃のサラダ油で2～3分間揚げて、こんがりきつね色になったら、キッチンペーパー等を敷いたお皿に移し、油を落としたら完成。