椎茸入りの里芋コロッケ レシピ・作り方
材料（4～5人分）
- 里芋（今回は親芋を使用） 約500ｇ
- 牛豚合い挽き肉 150ｇ
- 玉ねぎ 1/2個
- しいたけ 2～3個
- バター 10ｇ
- 塩 ひとつまみ
- こしょう ひとつまみ
- パン粉 50ｇ
- 卵 1個
- 薄力粉 30ｇ
- サラダ油 300cc
- 米のとぎ汁 1Ｌ
- 酢 大さじ1
作り方
-
1
里芋（今回は親芋を使用）を準備する。
-
2
1の皮を剥いて一口サイズに切って、あく抜きをしておく。米のとぎ汁と酢大さじ1で5分間煮て、流水で良く洗い粗熱を取ればＯＫです。
-
3
熱したフライパンにバターを加え、牛豚合い挽き肉と、みじん切りにした玉ねぎ、椎茸、塩、こしょうを加えて火が通るまで炒める。
火が通ったらお皿に移して、粗熱を取っておく。
-
4
2をマッシャー等でつぶしておく。そこへ3を加え、良く混ぜ合わせておく。
-
5
4を小判型に成形する。
-
6
薄力粉→溶き卵→パン粉の順番で衣をつけてゆく。
-
7
180℃のサラダ油で2～3分間揚げて、こんがりきつね色になったら、キッチンペーパー等を敷いたお皿に移し、油を落としたら完成。
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- 料理名
- 椎茸入りの里芋コロッケ
育児パパの菜園レシピ
無農薬で野菜を育てています。年間100種類以上。
今年から育児デビュー。
おつまみから離乳食まで。珍しい野菜を使ったレシピもお楽しみに（可能な限りスーパーのお野菜で代用出来るようなレシピを心がけたいと思います。）
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