青パパイヤの豚肉炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   青パパイヤは皮を剥き、種とワタを取り除いてピーラーで薄くスライスしておく。
   
   ※灰汁でヌルヌルするので、ゴム手袋着用推奨。

2. 2

   1の青パパイヤに塩をまぶし、良く揉んで5分ほど放置。その後、流水で塩を良く洗い流し、水に30分間さらしてしっかりとあく抜きをする。

3. 3

   熱したフライパンに胡麻油を加え、みじん切りにしたニンニクを入れて香りを油に移したら、豚肉を加えてサッと炒める。さらに2の青パパイヤと粗挽き黒こしょうを加え、強火でこんがり炒める。

4. 4

   最後に醤油を加えて、全体に馴染ませたら完成。