甘さ控えめ　つぶあん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   小豆はつけおき用の水につけおき、1晩おく。

2. 2

   1の水気をきって、鍋にうつし、煮こぼし用の水1Lと共に5分ほど中火で茹でて、水を捨てる（煮こぼす）。

3. 3

   2に煮くずし用の水1Ｌを加え、中火～弱火で40分煮込む。水位が下がってくるので、差し水用の水で水位を保つ。

4. 4

   40分経ったら、小豆のあたまが少し出るくらいまで煮詰めて、上白糖と塩を加え、トロトロになるまで煮詰めたら平らにならして粗熱をとり、完成。