発芽にんにくの醤油漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   にんにくは皮をむいて、汚れや根の部分を流水または包丁でしっかり落としておく。

2. 2

   1のにんにくを包丁で切り開いて、芽の部分と球根の部分に分ける。

3. 3

   芽の部分（写真右）は本レシピでは使わないが、にんにくの芽として利用できるので捨てずに取っておくとよい。

4. 4

   鍋に水を加え、沸騰させたら3の球根部分（写真左）を加え、1分間加熱しザルにあげ、粗熱をとっておく。

5. 5

   密閉容器を熱湯消毒し、そこへ鷹の爪を加え、4のにんにくを加え、さらに醤油を注いで冷蔵庫で寝かせ、2週間ほどしたら完成。