圧力鍋で☆豚チャーシュー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚肉は、全体に昆布茶を刷り込み室温においておく。30分くらい。
   
   出てきた水けは、キッチンペーパーで軽く拭き取る。
   
   写真は、300㌘の肩ロースを２切使用しています。

2. 2

   フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を入れて、こんがり焼き色がつくまで焼く。
   
   側面も、フライパンの淵を利用したりトングを使いながら、しっかり焼き目をつける。

3. 3

   圧力鍋に②と●を入れて、蓋をして強火にかける。
   圧力がかかったら火を弱め、15分加圧する。
   
   火を止め、そのまま放置する。(我が家は１時間)

4. 4

   小鍋に卵、塩、水を入れて火にかけ、茹で卵を作る。
   固さは、好みで加減してください。
   
   茹だったら、すぐに流水で冷やし殻を剥く。

5. 5

   ④をジッパー付きの保存袋に入れて、③の煮汁を卵１個につき大さじ１入れて、口を閉じ漬けておく。

6. 6

   ③を煮詰める。
   時々、豚肉をかえしながら好みの濃さになるまで。煮汁がトロリとなってきた頃合いがベストです。
   
   冷めたら、切り分けて盛り付ける。