ツルムラサキのナムル レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ツルムラサキは柔らかい先端部と新鮮な葉っぱのみを選別し、沸騰したお湯で1分半茹でてザルにあげ、流水で冷まして良く水気を切っておく。

2. 2

   シメジの石づきを取り除き、ばらして耐熱皿に入れて、料理酒を小さじ１まぶして良く絡め、ラップをして電子レンジで3分加熱し、取り出して粗熱を取る。

3. 3

   ＜基本の調味液＞
   みりん、料理酒を小鍋に入れて加熱してアルコール分を飛ばしたら、火を止めて醤油を加え、冷ます。

4. 4

   ツルムラサキをざく切り、沢庵を細切りにして、シメジとともにボウルにいれる。そこへ基本の調味液（３）と、すだち果汁、胡麻油、ラー油を入れてよく混ぜて完成。