赤紫蘇ジュース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   赤紫蘇の可食部のみを選別し、水洗いして汚れをよく落とす。

2. 2

   小鍋に水を加え、沸騰したら1を加える。一度に入れにくかったら何度かに分けてもＯＫ。すぐに蓋をして、弱火で蒸らすように10分加熱する。

3. 3

   葉が緑色になって、お湯がしっかりと染色したことを確認して火を止める。

4. 4

   ザルにキッチンペーパーや清潔な布をしいて、濾すように煮汁をボウルに受ける。良く絞ってしっかり濾しとる。

5. 5

   2で使用した鍋に4の煮汁を戻し、再び火に掛けて砂糖、酢を入れ、砂糖が溶けたら濃縮シロップの完成。

6. 6

   コップに氷を入れ、濃縮シロップ（5）大さじ3を入れ、そこへ水100ccを入れかき混ぜたら完成。