赤紫蘇ジュース レシピ・作り方

作り方

1. 1 赤紫蘇の可食部のみを選別し、水洗いして汚れをよく落とす。

   

2. 2 小鍋に水を加え、沸騰したら1を加える。一度に入れにくかったら何度かに分けてもＯＫ。すぐに蓋をして、弱火で蒸らすように10分加熱する。

   

3. 3 葉が緑色になって、お湯がしっかりと染色したことを確認して火を止める。

   

4. 4 ザルにキッチンペーパーや清潔な布をしいて、濾すように煮汁をボウルに受ける。良く絞ってしっかり濾しとる。

   

5. 5 2で使用した鍋に4の煮汁を戻し、再び火に掛けて砂糖、酢を入れ、砂糖が溶けたら濃縮シロップの完成。
6. 6 コップに氷を入れ、濃縮シロップ（5）大さじ3を入れ、そこへ水100ccを入れかき混ぜたら完成。