秋野菜の甘黒酢あんです☆あと引く優しい甘酢っぱさ♪ レシピ・作り方
材料（４人分）
- さつまいもを幅１cmの半月切り
- 半分本分位
- 南瓜を幅１cmの銀杏切り
- ８分の１個分位
- 人参を乱切り
- ５㎝分位
- なすを乱切り
- １本分
- ピーマンを乱切り
- ２個分
- パプリカ(赤)を乱切り
- 半分個分
- 鶏もも肉を一口大に切る
- １枚分
- ＊醤油 料理酒
- 各大１
- ＊生姜チューブ
- ３㎝
- 片栗粉
- 大２
- ☆黒酢 砂糖 醤油
- 各大３
- ☆水
- 大４
- 水溶き片栗粉
- 小１～
- ごま油
- ひとたらし
作り方
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- 1
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- さつまいもと人参は、それぞれレンジでチンして、柔くしておく。
鶏もも肉は、＊を揉み込んで暫くおく。軽く水気を切り、片栗粉をまぶし、170℃の油で揚げる(５分目安)。
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- 2
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- 野菜の水気を拭く。さつまいも・南瓜は170℃で、なす・ピーマン・パプリカは180℃で、それぞれ素揚げにする(注:人参は揚げない)。
☆を、鍋に入れて強火にかけ、沸騰させる。
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- 3
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- 水溶き片栗粉を、少しずつ入れ混ぜる。とろみがついたら弱火にし、混ぜながら30秒加熱する。鶏肉と野菜全部を入れてあんを絡める。ごま油を入れてひと混ぜしたら、出来上がり☆
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- 4
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- 素材アレンジ：
鶏むね肉で作るver.。
むね肉は、塩麹大１を塗って馴染ませ、半日位おく。麹を軽く取り除いてから、＊を揉み込む。あとはレシピ通り☆
おいしくなるコツ
＊あんに具材を入れたら、ササッ！と絡めてね。長く加熱してると、素材本来の味がぼやけて、歯ごたえも悪くなるので☆
＊ピーマン・パプリカは、揚げると縮むwので、大きめにカットしてね☆
きっかけ
強い酸味が苦手なウチに合う、甘黒酢味♪♪を作りたかったので☆