牛すじ肉の煮込みです☆煮込むほどお肉の旨みがUP！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に、すじ肉とかぶる位の水を入れ、強火で加熱。沸騰後、ぐらぐら状態を維持しながら、出てくるアクを取り続ける。５〜10分茹で、アクが減ったらザルにあけ、給湯器のお湯で表面をよく洗う。

2. 2

   すじ肉を、大きめの一口大に切る。
   蒟蒻は塩揉みし、スプーンでちぎり、熱湯で１分茹でて水気をきる。大根は２cm角位、人参は５㎜の半月切りにする。
   厚手鍋に、＊以外を全部入れる。

3. 3

   鍋を強火にかける。沸騰したらアクを取る。落し蓋と蓋をして弱火にし、クツクツと90分位煮込む。すじ肉が柔くなれば強火にし、汁をお好みまで煮詰める。盛り付け、＊を乗せて出来上がり☆

4. 4

   素材アレンジ：
   ハラミすじ(メンブレン)ver.。
   しっかり味の方が美味しいので、味噌を大４、砂糖を大３、水を600CCに増やす。煮込み時間も3時間以上で。長いほど柔くなります☆