ハモおとし ポン酢でさっぱりと レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ハモを３cm間隔くらいに切る。ハモの骨切りは素人には難しいので、骨切りされたものを購入する。

2. 2

   水に塩をひとつまみ入れて火にかける。

3. 3

   氷水を準備する。

4. 4

   ２がふつふつとしてきたら、ハモ２〜３切れを網じゃくしに乗せて、３０秒程度茹でる。この際、皮側を下にして、最初の１０秒くらいは皮の部分をつける。

5. 5

   ４をあげて、氷水に投入して良く冷やす。

6. 6

   良く水分を取って、皿に盛りつける。

7. 7

   ポン酢に刻みネギを入れた物につけて食べる。