炙りチャーシューです☆一緒に漬ける半熟卵レシピも♪ レシピ・作り方

作り方

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   冷えたお肉を冷蔵庫から出し、表面全体をジャガード(又はフォーク)で刺す。ネットに入れ、円柱になるよう形を整える。耐熱性のあるビニール袋に、＊を入れ、よく混ぜる。お肉も入れる。

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   ストローでビニールの中の空気を吸い出し、真空密封する。内鍋に８分目まで水を入れ沸騰させ、外鍋にセット。ビニール袋を沈め、蓋をして２時間保温。ビニール袋を取り出し、中に卵も入れる。

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   そのまま常温で冷ます。具とタレに分け、タレは小鍋で、アクをとりながら煮詰める。お肉は、表面全体をバーナーで炙り、スライスして盛り付ける。卵とタレを添えて出来上がり☆

4. 4

   素材アレンジ：
   豚ももかたまり肉でも。かなり歯ごたえのある仕上がりなので、温かい麺類に入れたり、細かく切って炒飯に入れたりしてみるのもGOODです☆

5. 5

   素材アレンジ：
   豚バラ肉でも。脂の旨みがたっぷり楽しめます。が、お好みが分かれるかなwと。温か麺に乗せたり、刻んで炒飯などに入れたりしてもGOOD☆

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   お料理アレンジ：
   チャーシュー丼にして。ほかほかごはんにお肉を乗せ、タレと葱＆七味をかけて☆

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   半熟卵レシピ：
   水・酢大３・塩大１を小鍋で沸騰。冷蔵庫から出した卵を入れ、６分半茹でたら、すぐ冷水に入れ一気に冷やす☆
   写真は上から、６分・６分半・７分。10分でほぼ火が入ります☆