手羽元の塩スープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   手羽元を洗い、水分を取る。

2. 2

   分量の水に①の手羽元、塩、ネギの青い部分、しょうが(胡椒・黒粒胡椒・ネギの白い部分以外全て)を入れ、中火で沸騰直前にする。

3. 3

   沸騰してくるとあくが中心によるのでこまめにすくいとり、弱火にする。
   火はぽこんぽこんと少し出る程度の弱火です。

4. 4

   30分ゆでる。

5. 5

   ネギを細い千切りにし、スープの中に入れ、１～2分ゆでる。(生っぽいものが好みであれば火はあまりいれなくてもよい。)

6. 6

   最後に胡椒・粒黒胡椒を入れできあがり。