くるみ入りのカポナータ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   にんにくをみじん切りに、ナスは２㎝スライスに、人参は幅広の短冊切りに、玉ねぎは１センチ角にします。

2. 2

   ナスを１７０℃の油で色づくくらいに素揚げします。

3. 3

   小鍋にオリーブオイルとにんにくをいれて香りがでるまで熱します。

4. 4

   玉ねぎと人参を加えてしんなりしたら、トマトとクルミを砕いて入れて軽くいためます。

5. 5

   ２のナス、トマト、白ワインビネガー、砂糖、塩を加えて弱火で１０分ほど煮ます。汁気がない場合は５０ｃｃほど水を足してから煮ます。