ホタルイカの燻製　オリーブオイル漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ホタルイカは目・口を取り除き水で軽く洗ってよく水分を取る。
   (目の下の黒いところも撮る方がおすすめです)

2. 2

   下味(塩・砂糖・胡椒各少々)をもみこむ。

3. 3

   1～2時間乾燥させる。
   適切な場所がなければ冷蔵庫にラップなしで放置。

4. 4

   スモーカーなければ中華なべを用意する。

5. 5

   中華鍋の場合はアルミホイルを敷き、その上にスモークチップをのせ、網をしく。

6. 6

   強めの火を点火。1分ほどで煙がたつと弱火にする。

7. 7

   ②のホタルイカを網の上にのせ、蓋をし煙がもれないようにして20分燻す。

8. 8

   燻し終わったら、オリーブオイルと鷹のつめに漬けてできあがり。

9. 9

   そのまま食べても美味しいですが、カリッと焼いたバケットにのせても美味しい。