カニ殻から美味しいお出汁♪渡りガニのみそ汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   渡り蟹を水洗いします。
   ※写真はマルガニ（ヒラツメガニ）です。1杯180円で購入しました♪

2. 2

   腹側の柔らかい部分に包丁をさし、ぶつ切りにします。
   ※縦半分に切り、さらに横に切り、4等分にしました。

3. 3

   鍋に昆布、水、酒、イチョウ切りにした大根、にんじん、蟹を入れ強火にかけます。

4. 4

   沸騰したらアクをとり、弱めの中火にして10分程煮ます。
   ※アクはマメにとりましょう

5. 5

   大根やにんじんが煮えたら味噌を溶き入れます。沸騰直前で火を止め完成です。
   ※器に盛り、仕上げに青ねぎを散らします。