破れにくいから作りやすい！錦糸玉子 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボールに片栗粉と水を入れ、よく説いておく。

2. 2

   卵を割りいれ、砂糖、塩を加えてよく解きほぐす。大き目のフォークでボールの底を左右にすばやく擦るようにするとほぐれやすい。

3. 3

   フライパン（フッ素加工のものがよい）を熱し、油を薄く敷き、キッチンペーパーなどで均等に伸ばし、フライパンに薄く広がるくらいの量の卵を流し入れる。

4. 4

   焦げないようにすぐ弱火にし、ふちが乾いてフライパンからはがれてきたら、両手の指先でさっと取って裏返す。
   やりにくいようならフライ返しを使ってください。

5. 5

   火をすぐに消し、予熱で10秒ほどおいておく。
   皿に平らに冷ましておく。
   この量で5～6枚焼けます。

6. 6

   冷めたら半分に切って重ねて折りたたんで細く切る。（冷めないとくっ付くことがあります）
   パラパラとほぐして出来上がり。

7. 7

   応用で厚焼き玉子も破れにくく返すのが簡単になります。