シナモン香る♪生八つ橋風冰皮（ひんやり餅皮）月餅 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   〈準備〉
   月餅型を用意。
   大きさはお好みですが、平たく仕上げる場合はご覧の容量63gのものより大きめがおすすめ。

2. 2

   〈餡を用意する〉
   粒あんを4等分して丸めておく。

3. 3

   〈冰皮生地を作る〉
   耐熱ボウルに＊を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。

4. 4

   サラダオイルとコンデンスミルクを加える。
   水を少しずつ注ぎ入れ、よく溶き混ぜる。

5. 5

   蓋をして、電子レンジ800Wで1分加熱する。
   水で濡らしたゴムベラでこねる。

6. 6

   さらに1分加熱して再度こねる。

7. 7

   蓋を取り、約30秒加熱して出来上がり量約120gになるように水分を飛ばす。

8. 8

   水で濡らしたスプーンで、4等分にした生地（約30g弱）をきな粉を敷いたバットの上に置く。

9. 9

   手で触れるくらいに粗熱を取る。

10. 10

    〈包餡＆成形する〉
    生地を指の腹で平たく押し伸ばし、餡を包む※。
    
    ※とじ目にきな粉がつくと閉じにくくなるので注意する。

11. 11

    きな粉をまぶして型抜き※する。
    冷蔵庫で冷やしていただく。
    
    ※四角い型の場合は、キューブ状に成形すると四隅まで生地が行き渡りやすい。
    グラシンカップ等に取り出すと移動しやすい。

12. 12

    カットした様子。
    翌日以降、少し硬くなってシコシコした食感を愉しめる。

13. 13

    【抹茶バージョン】
    プレーン生地に抹茶小1/2を混ぜる。

14. 14

    生地にまぶす青きな粉大1と抹茶小1をふるう。

15. 15

    生地を分割し包餡する。

16. 16

    ブログ掲載は
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/202408220000/