柔らかローストビーフ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛ブロック肉は、冷蔵庫から1時間前に出して常温に戻しておく

2. 2

   塩は、肉の重さの1%くらいを使う
   肉に塩をしっかり擦り付けコショウをふり、10分程なじませる

3. 3

   鍋にお湯をわかし、65度前後まで温める

4. 4

   フライパンをよく熱して、オリーブオイル（分量外）をひいて、全面こんがりと焼き目をつける

5. 5

   焼いた肉をジップロックコンテナに入れて、しっかり空気をぬく
   
   お湯の中に、ジップロックコンテナごと全て肉が浸かるようにして30分おく
   お湯の温度は65度前後をキープする

6. 6

   30分経ったら鍋から取り出す
   そのまま、常温でさめるのを待つ

7. 7

   すぐに切らずに、肉がしっかり冷めてから切ると綺麗に切れます
   2〜3日冷蔵庫でおいても美味しいです