ご飯のおとも　イカの塩辛 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   背の部分に指を入れくっついている部分を指で切りはずしたら、足をもってゆっくりとキモを引き出します。

2. 2

   エンペラ（耳）をひっぱり、胴体の皮をむいていきます。
   胴から軟骨を抜き取ります。

3. 3

   ワタとゲソを切り離し、ワタから墨袋を取り外しておきます。

4. 4

   胴体を切り開き、中にのこった汚れを綺麗に洗って拭き取ります。

5. 5

   キッチンペーパーの上にキモをのせ、裏表にたっぷりの塩をふりかけておきます。

6. 6

   イカの胴体も両面にうっすらと塩をふっておきます。
   キモと一緒に冷蔵庫で一晩寝かします。

7. 7

   晩たって、程よく水分が抜けたらイカの胴体を三等分し、細くスライスしていきます。

8. 8

   ワタは軽くあらって塩を落とし、搾るように中身を押し出し、細切りしたイカとあえます。

9. 9

   保存容器に入れたら、冷蔵庫で保存します。
   3日目ぐらいから旨味がましてきます。1週間ぐらいで食べ切るようにしましょう。

10. 10

    今回は「WECK　Tulip　Shape　チューリップシェイプ　200ml」に入れました。

11. 11

    炊きたてのホカホカごはんにのせて。

12. 12

    お好みで、酒、みりんを小さじ1程度入れても。唐辛子や柚子を加えるのも◎