ご飯のおとも　イカの塩辛 レシピ・作り方

作り方

1. 1 背の部分に指を入れくっついている部分を指で切りはずしたら、足をもってゆっくりとキモを引き出します。

   

2. 2 エンペラ（耳）をひっぱり、胴体の皮をむいていきます。
   胴から軟骨を抜き取ります。

   

3. 3 ワタとゲソを切り離し、ワタから墨袋を取り外しておきます。

   

4. 4 胴体を切り開き、中にのこった汚れを綺麗に洗って拭き取ります。

   

5. 5 キッチンペーパーの上にキモをのせ、裏表にたっぷりの塩をふりかけておきます。

   

6. 6 イカの胴体も両面にうっすらと塩をふっておきます。
   キモと一緒に冷蔵庫で一晩寝かします。

   

7. 7 晩たって、程よく水分が抜けたらイカの胴体を三等分し、細くスライスしていきます。

   

8. 8 ワタは軽くあらって塩を落とし、搾るように中身を押し出し、細切りしたイカとあえます。

   

9. 9 保存容器に入れたら、冷蔵庫で保存します。
   3日目ぐらいから旨味がましてきます。1週間ぐらいで食べ切るようにしましょう。

   

10. 10 今回は「WECK　Tulip　Shape　チューリップシェイプ　200ml」に入れました。

    

11. 11 炊きたてのホカホカごはんにのせて。

    

12. 12 お好みで、酒、みりんを小さじ1程度入れても。唐辛子や柚子を加えるのも◎