クルミのお太鼓あんパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 フィリングはお好みの餡でどうぞ。
   今回はうぐいす餡使用。

   

2. 2 ホームベーカリー（HB）は、パナソニックSD-BM1001-G使用。
   ご家庭の機種に応じて作業してください。
   型は、直径9cm×高さ3cmの蓋つきイングリッシュマフィン型使用。

   

3. 3 〈パン生地をHBで作る〉
   *の材料をHBのパンケースに入れる。
   イーストとクルミをHBの所定の場所にセットする。
   「生地作りコース（粗混ぜ）」でスタートする。

   

4. 4 〈成形する〉
   生地を取り出して6分割（50g/個）して丸めてとじる※。
   布巾をかけて、10分ベンチタイム。
   
   ※表面に出ているクルミは生地の中に入れ直す。

   

5. 5 手で平たくしてガス抜きする（６個全部）。
   直径8～9cm位に押し広げる。

   

6. 6 とじ目を上にしてフィリングを包餡する。

   

7. 7 とじ目を下にして、型のサイズに押し伸ばす。

   

8. 8 離型油を塗った型※に入れる。
   
   ※cotta イングリッシュマフィン型(6個取り)​

   

9. 9 〈仕上発酵する〉
   オーブン発酵機能で35℃20分+予熱（250℃）する間、仕上げ発酵する。
   霧を吹き、クッキングシートをかぶせて蓋をする。

   

10. 10 〈焼成する〉
    予熱後200℃に下げたオーブンで15分焼成する。
    10cm位の高さからストンと落として脱気する。
    ケーキクーラーに取り出す。

    

11. 11 〈アレンジ〉
    フィリングをピザ用チーズに替えて。
    
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201905240000/

    

12. 12 https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201805060000/

    

13. 13 https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201809230000/

    

14. 14 ブラックオリーブバージョン
    
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201805110000/

    

15. 15 〈参考〉
    甘栗入りマロンあんパン
    
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201909200000/