卵1個de茶ップリン（抹茶プリン） レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルに入れた抹茶に、砂糖小2位を混ぜておく（ダマにならないため）。

   

2. 2 残りの砂糖を牛乳と生クリーム※に加え、電子レンジで約1分加熱する（以下、牛乳液とする）。
   砂糖を混ぜ溶かす。

   

3. 3 ※今回、粉末状のホイップパウダー使用。
   少量の生クリームが必要な場合に便利。

   

4. 4 ボウルに大1位の牛乳液を加え、抹茶と砂糖をよく溶く。

   

5. 5 卵を割り入れ、泡立てないように混ぜる※。
   
   ※少量の砂糖と共に混ぜることで、白身のコシが切れやすい。

   

6. 6 残りの牛乳液を加えて混ぜる。

   

7. 7 濾してから、カップに注ぎ入れる。

   

8. 8 表面に気泡が浮いていたら、アルコールスプレーを吹きつけて消す。

   

9. 9 〈加熱する※〉
   厚手の鍋にすのこを敷いて蒸し器の代用にする。
   
   ※温度が上がり過ぎないよう菜箸を挟んで調整するとよい。
   プリン液の温度や容器等により、時間は要調整。

   

10. 10 ※蓋がない容器の場合、蒸す際に水滴が卵液に入らないように、アルミカップを広げてフタにするとよい（ただし、火どおりはふた無しの方がよいかも？）。

    

11. 11 湯気の上がった状態になったら、カップをすのこに乗せる。
    弱火で約15分～加熱、中心がふるふるする程度になったら火を止める。
    菜箸を取り除いてフタをし、そのまま余熱で固める。

    

12. 12 粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。
    お好みで大納言かのこ等をトッピングする（中心の変色をカバーする役割もあり）。

    

13. 13 〈備考〉
    低温＆余熱でゆっくりと加熱することで、すが入らずに滑らかな仕上がりになります。
    パウダー入りのためか、取り出しにくいので、カップのまま召し上がることをお勧めします。