エイプリルフールに♪ポアソン・ダブリル レシピ・作り方

作り方

1. 1 〈魚のパイを作る〉
   ２枚のパイ生地を重ねる。
   大きい菊型の代わりに18cmパイ皿をパイ皮に置いて、生地を抜く。

   

2. 2 さらに2回り小さく※抜く。
   
   ※12cmセルクルを使用。
   パイ皿の底の穴に合わせて、ナイフでカットしても。

   

3. 3 抜いた生地を直径18cmに伸ばし、ピケする（穴をあける）。
   オーブンシートを敷いた天板に移す。

   

4. 4 工程１で抜いた残りの生地を4等分する。
   工程３の生地の周囲に水を塗り、顔やひれとして貼りつける。
   ナイフなどでひれの模様をつける。

   

5. 5 再び水を塗り、工程２で抜いた菊型生地をのせて貼りつける。
   冷蔵庫で冷やす。

   

6. 6 250℃に予熱したオーブンで約20分※焼成する。
   
   ※焼き色に応じて途中で200℃に下げる（我が家のオーブンは約10分後自動的に200℃に下がる）。

   

7. 7 〈電子レンジでカスタードクリームを作る〉
   耐熱ボウルに薄力粉と上白糖をふるい入れる。
   少量の牛乳を加えて泡立て器でよく溶く。
   卵黄と残りの牛乳を加えて混ぜる。
8. 8 電子レンジ強で2～3分※加熱して濃度をつける。
   仕上げにバニラオイルを加える。
   
   ※途中数回取り出して、加熱ムラのないように混ぜる。
9. 9 表面にラップを貼りつけて冷ます※。
   
   ※ボウルごとを氷水に漬け、ラップの上に保冷剤を載せるとよい。
10. 10 〈いちごのナパージュを作る〉
    イチゴジャムに水を加え、裏ごす。
    水にふり入れてふやかしておいた粉ゼラチンを、電子レンジで加熱して溶かす。
    裏ごしたジャムに加えて混ぜる。
11. 11 〈組み立てる〉
    冷めたパイの凹んだ部分にカスタードクリームを詰める。
    いちごを並べ、工程１０で作ったナパージュを塗る。
12. 12 ホイップクリーム※とチョコチップで目にする。
    冷蔵庫で冷やしてからいただく。
    
    ※余ったホイップクリームを5gずつ位を絞り出して冷凍しておいたものを使用。
13. 13 ※折りパイ生地を手作りする場合は、下記レシピを参照
    
    cookpad「ひな祭りパイ」
    https://cookpad.com/recipe/4068104