スキレットdeスフレオムライス レシピ・作り方

作り方

1. 1

   〈おかずの素を作っておく〉
   フードプロセッサーでたまねぎを粗みじんに、にんじんを細かいみじん切りにする。
   フライパンにたまねぎとにんじんを入れる。

2. 2

   塩と砂糖を加え、ふたをして強火で蒸す（野菜の水分が出る）。
   野菜の水分が出たら、しんなりするまで中火で炒める。

3. 3

   合い挽き肉を加え、よく炒めて水分を飛ばす（肉の脂を利用）。
   砕いたブイヨン、塩・こしょうを加えて味を整える。

4. 4

   粗熱を取り、ラップを敷いたバットに広げて冷ます。
   完全に冷めたら、12等分など（30～40g/枚）に筋をつけ、上からもラップを貼り付けて冷凍庫で凍らせる。
   ポリ袋に移して保存する。

5. 5

   〈ケチャップライスを作る〉
   オーブンを200℃に予熱する。
   スキレットに解凍したおかずの素とケチャップを入れる。

6. 6

   火をつけて、中火で混ぜ合わせながら。ケチャップの水分を飛ばす。

7. 7

   ご飯、（お好みで）ドライパセリを加え、ムラなく混ぜる（冷やご飯の場合、電子レンジで温めるとほぐれやすい）。

8. 8

   火を止めて、表面を平らにする。

9. 9

   〈スフレ生地を作る〉
   卵の黄身と白身と分ける。
   卵白に酢、砂糖、塩を加えて、ハンドミキサーでメレンゲを作る。

10. 10

    卵黄を加えてハンドミキサーのワイヤーでざっと混ぜ、ゴムべらに替えてサックリと混ぜる。

11. 11

    ケチャップライスの上にこんもりとのせる。

12. 12

    オーブンで約5分～、焼き色がつくまで焼成する。

13. 13

    〈備考〉
    残念ながら、時間と共にスフレはしぼんでしまいます。
    お早めにどうぞ。

14. 14

    〈アレンジ〉
    ケチャップライスをパイのフィリングにしました。
    
    レシピID：1560004142