カスタードサンドブレッド（アルセストもどき）レシピ・作り方

Name: カスタードサンドブレッド（アルセストもどき）
Total time: 2 h
Yield: ８
Ingredients: アルセスト型使用 （ 約φ200X24mm ）; 〈パン生地＠HB〉; 強力粉 160g; 薄力粉 40g; 砂糖 20g; バター 20g; スキムミルク 15g; 塩 3g; 水＋（カスタードの残りの）卵 140g; ドライイースト 2g（National製ＨＢの場合）; 〈フィリング用ジャム〉; オレンジマーマレード 80g; 〈フィリング用クリーム〉; カスタードクリーム 約150g※; ホイップクリーム 40g; （あれば）コアントロー 小1; 〈トッピング〉; アーモンドスライス 20g（ローストしていないもの）; グラニュー糖 20g; ※カスタードクリーム＠電子レンジ; 卵 30g; 薄力粉 10g; 砂糖 30g; 牛乳 100g; バター（有塩でよい） 10g

1時間以上
300円前後

tara@minfannote

大きく焼くので手間要らずなのに、見栄えがするというポイントの高いパン。
お菓子のようではあるけれど朝食にもOK、

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材料（８人分）

アルセスト型使用（約φ200X24mm ）
〈パン生地＠HB〉
強力粉 160g
薄力粉 40g
砂糖 20g
バター 20g
スキムミルク 15g
塩 3g
水＋（カスタードの残りの）卵 140g
ドライイースト 2g（National製ＨＢの場合）
〈フィリング用ジャム〉
オレンジマーマレード 80g
〈フィリング用クリーム〉
カスタードクリーム約150g※
ホイップクリーム 40g
（あれば）コアントロー小1
〈トッピング〉
アーモンドスライス 20g（ローストしていないもの）
グラニュー糖 20g
※カスタードクリーム＠電子レンジ
卵 30g
薄力粉 10g
砂糖 30g
牛乳 100g
バター（有塩でよい） 10g

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作り方

1 〈準備〉
・型に離型油をスプレーしておく。
2 〈カスタードクリームを電子レンジで作る〉
薄力粉と砂糖を耐熱容器にふるい入れ、牛乳を少し加えて溶かす。
卵を加えてよく混ぜ、残りの牛乳を加える。
3 電子レンジで約２分加熱して、濃度をつける（途中、3～4回取り出してだまにならないように混ぜる）。
バターを加え、クリームの表面にラップを貼り付け、冷ます。
4 〈フィリング用クリームを作る〉
カスタードクリームにホイップクリーム※を加えて練りほぐす。
冷蔵庫で保存しておく。

※コアンとローがあれば、一緒に加える。
5 〈HBでパン生地を作る〉
生地作りコースを使用する。
パン生地を取り出して丸め、布巾をかけて10分ベンチタイム。
ガス抜きをしながら型の大きさに広げる。
6 型に入れて仕上発酵後、霧を吹いてアーモンドスライスとグラニュー糖を振り撒く。
予熱したオーブンで200℃20分焼成する。
型から取り出し、完全に冷ます。
7 〈仕上げる〉
半分にスライス※し、フィリングをマーマレード、クリームの順に塗り、サンドする。
冷蔵庫でパンとクリームを馴染ませる。
8 ※型に戻してからスライスすると、型の高さがちょうどよく、スポンジスライサー補助具代わりになって、柔らかいパンでもOKです。
9 〈参考〉
試作の様子はブログにてご紹介しています。

http://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201002110000/
10 〈アレンジ〉
まるで大きなどら焼き？！のような「生どら風アルセスト」(レシピID：1560009985
)です。
11 詳細はブログでもご覧いただけます。

http://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201002240000/