折込みパン用自家製ごまドレシート レシピ・作り方

作り方

1. 1 〈シートを作る〉
   耐熱容器に粉類をふるい入れ、泡立て器でダマのないように水で溶く。
   卵白を入れて混ぜ合わせる。
   よく振ったドレッシングを加え、混ぜる。

   

2. 2 電子レンジ強（600W）で1分加熱、取り出してよく混ぜる。
   さらに1分～（30秒毎に取り出して混ぜ、様子を見る）加熱する。
3. 3 1cm角に切ったバターを加え、ゴムベラで練るようにしながらよく混ぜ込む（つるんとして手につかない状態になる※）。
   
   ※べたついていたら、さらに加熱して水分を飛ばす、

   

4. 4 ラップを敷いた小さめのバットに乗せ、上からもラップを貼りつけて薄くのばし、冷やし固める。

   

5. 5 〈食パンを焼く場合〉
   ナショナルSD-BM101使用（左）。

   

6. 6 パン生地の材料をホームベーカリーのパンケース（イーストは専用の容器）に入れ、食パンコース（4時間）でスタートする。
   焼き色は「淡」にするか、5分前に取り出すとよい。
7. 7 1時間30分後、生地を取り出し、15分ベンチタイム。
   パンケースは羽根を取り、また庫内に戻す（スイッチは切らない）。

   

8. 8 生地を伸ばし、シート※をのせる。
   
   ※ラップごと移動するとよい。

   

9. 9 シートをパン生地で包む。

   

10. 10 40㎝四方くらいに伸ばす。

    

11. 11 三つ折を2回する（適宜竹串で刺してガスを抜く）。
    ラップで包み、冷蔵庫で20分休ませる。

    

12. 12 18cm×25cm位に伸ばす。

    

13. 13 霧を吹き、クルクルと巻く。

    

14. 14 4等分にカットして、風車のように（切り口が同じ方向にならないように）、パンケースに収める。
    再度霧を吹き、焼成する。

    

15. 15 焼き上がり。