しっとり＆もっちり♪阿闍梨餅風プチケーキ レシピ・作り方

作り方

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   〈準備〉
   フッソセット　タルト型　60mm使用。
   
   お手本の名前が、比叡山の千日回峰行で阿闍梨がかぶる網代笠を模したことに由来するので、形もマネッコ。
   マフィン型などでもOK。

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   〈生地を作る〉
   すべての材料※を順に混ぜ合わせ、滑らかな生地にする。

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   ※もち粉の代わりに白玉粉を使用する場合、ミルサーなどでパウダー状にする。
   
   ゆであずきの代わりに粒あんを使用する場合、150g分に水40gと砂糖20gを加える。

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   離型油を塗った型に流し入れる。※
   テーブルなどにトントンと打ちつけて、空気を抜くと共に平らにならす。
   
   ※均一な状態になるように一度に入れずに、スプーンなどで2～3回に分ける。

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   絞り出し袋があると作業が楽。

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   〈焼く〉
   180℃のオーブンで約20分焼き、
   ケーキクーラーに取り出す。
   粗熱が取れたら、ラップで包む。
   時間と共に、全体にしっとりとする（冷凍保存も可）。

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   〈備考〉
   ゆであずきの状態により、生地の固さや粒の存在感に違いが出るようです。

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   詳細は
   https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201009300000/

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   〈アレンジ〉
   もち粉の代わりにタピオカ粉で。

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    同様のもちもち食感が楽しめますが、膨らみがよくて冷めると萎んでしわが寄ってしまいました。

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    〈参考〉
    配合を変えて、大きく焼いてもOK。
    ガラスパイプレートや18cmスクエア型を使用しました。

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    ●材料
    餅粉 150g
    砂糖 50g
    牛乳 150g
    卵 1個（50g）
    塩　少々
    ベーキングパウダー 5g
    サラダオイル　50g
    つぶ餡　150g

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    詳細は
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201007280000/

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    ●作り方
    材料をすべて混ぜ合わせ、底にオーブンシートを敷き、側面に離型油を塗った型に流し入れる。
    表面がきつね色になるまで180℃のオーブンで約35分焼く。

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    詳細はhttps://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201008010001/