あさりの砂抜き～酒蒸しまで♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルまたはバットにあさりを入れ、塩水（海水程度・3％程度）をあさりがヒタヒタになる程度（殻が全部浸かってしまわない程度）加えます。

2. 2

   新聞紙などをかけて暗くし、涼しいところで２時間以上、砂をはかせます。
   暑い時期は冷蔵庫でOK。
   一晩おけば十分です。

3. 3

   砂だしが終わったら、あさりを水でよく洗います。（殻と殻をこすりあわせるようにします。）
   ザルにあげておきます。

4. 4

   フライパンにあさり、赤唐辛子を入れ、酒を加えます。
   ガラス蓋をして強火にかけ、殻が開くまで蒸し煮にします。

5. 5

   塩で味を調え、刻みねぎを散らします。