マトウダイのアラも大切なおもてなし料理 レシピ・作り方

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うろこさすけ
マトウダイのアラをお酒のつまみにと煮つけにしてみました。
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材料（３～４人分）

マトウダイのアラ
３尾
ネギ
太い１本
小松菜
１束
醤油
大さじ２
砂糖
大さじ１．５
酒
大さじ１
みりん
少々
しょうがスライス
３～４枚
水
２００CC

作り方

  1. 1
    マトウダイのアラをよく洗い、鍋に調味料を入れてアラを入れる。あくが出たら丁寧にあくをとりのぞき、落し蓋をしてしばらく煮る。
  2. 2
    マトウダイに味がしみてきたら一度盛り鉢に盛り付け、残った煮汁にネギと下ゆでした小松菜を入れ煮る
お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

くせがまったくないマトウダイなので甘めな煮魚が好きな方はみりんを大さじ１に。

きっかけ

マトウダイのアラがもったいなくて煮つけにしてみました。旬な小松菜もそえてみました。

公開日：2011/05/08
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カテゴリ
その他のさかな全般
料理名
マトウダイのアラを使った煮つけ

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