マロンな練りきり レシピ・作り方

作り方

1. 1

   〈準備〉
   12g容量の栗型使用。

2. 2

   手粉用コーンスターチを二重にしたガーゼで茶巾包みにしたものを用意する。

3. 3

   ＜電子レンジで練りきり生地を作る〉
   耐熱容器に餅粉と水を入れてゴムベラでよく溶く。

4. 4

   マロンペースト、塩を加えて、全体に混ぜ込む。

5. 5

   電子レンジで約３分加熱する(ペーストの状態により加減する)。

6. 6

   よくこねて手に付かない状態であることを確認したら、乾燥しないようにラップで包んで冷ます。

7. 7

   〈成形する〉
   適量マロングラッセを包んで型抜き、あるいは栗の形にととのえる。

8. 8

   〈参考1〉
   甘栗で作った自家製ペースト（レシピID：1560009900）で。
   バターをプラスしました。

9. 9

   https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/202006050000/

10. 10

    〈参考2〉
    「こしあんde渋皮煮入り桃山風月餅」
    レシピID：1560015859

11. 11

    〈参考3〉
    緑豆糕生地にマロンペーストを合わせたもの。
    
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/202311190000/