きつね十割蕎麦 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   まずきつね揚をつくります
   あぶらあげを半分にきります
   なべにだし汁をいれて、さとう、みりん、しょうゆをいれ、そこにあぶらあげを浸します
   弱火で水分がなくなるまで根気よく煮詰めます

2. 2

   つぎにそばのつゆをつくります
   水を沸騰させ、つゆのもととあわせて蕎麦を食べるときの器にいれておきます

3. 3

   つぎに蕎麦をゆでます
   分量外の１，５リットルの水を沸騰させてそばをいれ、5分煮ます
   1分むらし、むらしの間にそば湯をすくっておきます

4. 4

   ゆであがった蕎麦の水分をきって、器にのせて、きつね揚げをのせて、豆苗をそえてできあがりです