エビはゆですぎると固くなってしまうのでゆですぎないようにするとよいでしょう。エビの種類やお湯の温度にもよりますが、小ぶりのエビなら、1分程度を目安にすると、十分火が通っていると思います（＾＾）/ 辛いのがお好きなら、豆板醤を増やしましょう。
タイで、空芯菜の天ぷらを注文したときに、ピリ辛のソースが出てくるお店がいくつかあり、中でもぷりぷりのエビが入っていたのがとてもおいしくて、日本で日常的に使う調味料で、再現したいと思い、つくってみました（＾＾）/
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