台湾Ｂ級グルメ『蘿蔔絲餅（ローボースービン）』 レシピ・作り方

作り方

1. 1 大き目のボールに、小麦粉、砂糖、塩、ドライイーストをすべて入れ、菜箸でかき混ぜます。
   そのあと、ぬるま湯を入れ、ボロボロになるよう全体を混ぜます。

   

2. 2 ひとまとまりになるまでこねます。

   

3. 3 濡れふきんを被せた後に、軽く蓋をして放置します。
   
   ※）私は濡らしたキッチンペーパーで代用しました。

   

4. 4 生地が2倍程度に膨らんだら具材を準備します。
   
   ※）少し寒かったので一晩おきました。暖かければ1～2時間程度かと思います。
5. 5 大根20cmの皮を剥き、半分に切ります。
   太めのツマを作るスライサーで、千切りにします。

   

6. 6 この状態で計ったら、500gありました。
   
   ここから、水抜きします。

   

7. 7 大根に、小さじ1の塩を加え全体に混ざるようにもみます。
   2～3分放置して水分が出てきたら、良く絞ります。

   

8. 8 絞った大根に味付けします。
   塩コショウとごま油を入れて、全体を混ぜます。
   小口切りにした葱を加えて、全体を混ぜれば具は完成です。

   

9. 9 生地を６等分にして、伸ばします。

   

10. 10 伸ばした生地に具を包みます。
    包んだ後に、上からぎゅっと潰して、平たくします。

    

11. 11 少し多めの油で、両面揚げ焼きにすれば完成です。
    弱火から中火でじっくり焼いてください。
    
    ※）写真は27cmのフライパンに2つ入れたところです。3つ同時に焼けるサイズかと思います。