茄子の揚げびたしうどん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   なすはヘタをとり縦半分に切り、さらに縦に3等分する。
   ねぎは細かく切る。
   ★の調味料を合わせておく。

2. 2

   フライパンにまんべんなく行き渡る位に油を入れ、加熱する。 水気をよく拭き取ったなすを入れ、180度の高温で表面にうっすら焦げ目がつく位まで揚げる。

3. 3

   揚がったら油を軽く切り、茄子を★の器に入れて粗熱が取れるまで置いておく。
   そのあいだにうどんを茹でて冷ましておく。

4. 4

   器にうどんを盛り、茄子と残りの★のつけだれも全て加え、薬味をのせる。