ガトーショコラ 真ん中凹まないタイプ レシピ・作り方
材料（１０人分）
- クーベルチュールビターチョコレート ８０ｇ
- 無塩バター ６０ｇ
- 卵黄 3個分
- 砂糖 ６０ｇ
- 薄力粉 ２０ｇ
- ココアパウダー ４５ｇ
- 生クリーム動物性３５％ ３５ｇ
- 卵白 3個分
- 砂糖 ６０ｇ
- 粉砂糖（仕上げ用） 適量
作り方
- 1 チョコレートとバターを湯煎にかけ溶かす。生地の温度は45℃位。
- 2 卵黄と砂糖を白っぽくすり混ぜ、１を加える。
- 3 薄力粉とココアをふるったものを２に加える。
- 4 生クリームを人肌に温め３に加える。
- 5 卵白と砂糖を角が立つまで泡立てたものを４に加える。
- 6 オーブンペーパー敷いた型に流し入れ150℃のコンベックオーブンで湯煎、50分焼く。焼けたら少し落ち着いてから型からはずし紙はがす。冷めたら粉砂糖を茶漉しでふるう。
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１．型にオーブンペーパー敷く
１．チョコとバターは湯煎にかける
２．薄力粉とココアはふるっておく
３．卵白はボールに入れ回りが凍るまで冷凍庫に入れておく