ゴーヤは、色ドメが大事です 下準備は丁寧にしましょう 白い薄皮をできるだけスプーンで、そぎとること 塩でもんでから、熱湯で湯通し 冷水に冷やす ザルにあげて水気をよくとること
大好きなゴーヤを使いたかったので、考案しました。 エビとは相性が良さそうです
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エビとの相性も良さそうだけど
苦味が全面にでると美味しさが損なわれますので
ゴーヤは、みじん切りにしました